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からすみ仕込

  この時期ボラの卵巣が出回ります。 晩秋からお正月にかけて欠かすことのできない酒肴「からすみ」の原料です。まずは血管にある血を丁寧に取り除き、立塩につけます。立塩とは濃い塩水を作りその中に漬け込みます。 自家 … Continue reading »

Categories: 先代のさくらい徒然記 | Tags: , , , , , , , , , , , , | からすみ仕込 はコメントを受け付けていません