鳥貝（トリガイ）

閉じた貝殻から鳥のクチバシのような身をのぞかせることから、鳥貝と名付けられたそうです。

身の表面の黒い部分は少しでもこすれると、色がはがれるので慎重に身を開きます。
もちもちとした肉厚の歯ごたえとジューシーな甘みは、何とも形容しがたく独特の魅力があります。