鱸（スズキ）

あゆと共に夏の味覚の代表格、スズキのです

ブリなどと同じ出世魚で、成長と共に名前が変わり幼魚はセイゴ・フッコと呼ばれてます
そして歴史は古く、万葉集にもスズキをを釣る歌があったり、貝塚から骨が見つかることもあるとか。

淡泊な中にも独特の旨味を持ち、洗いにするとさっぱりとしております。