鬼皮を外した後、面取した栗を一晩水にさらし
クチナシで黄色く色づけしゆっくり火を入れていきます。
このクチナシ、見た目は深紅なんですが水で薄めると
不思議に黄色くなっていくんです。
赤の絵の具を薄めても、黄色にはならないと思うんですが・・・
色をつけ柔らかくしたあと、甘さを含めていきます
ホクホクと、口に入れていただいた瞬間にほどけるような柔らかをめざして・・
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