七輪の炭火で焼いた、サンマの塩焼きは秋の代表的な味覚ですが、
さくらいでは骨ごと食べられるように、一日かけて焚きます。
型くずれせず、しかも骨まで柔らかく
子持ち鮎やモロコもそうですが、姿のものを焚く際は
微妙な火の調節が必要で、仕上がるまで気が抜けません。
焚けたら、味を含ますためにも一晩寝かせます。
追って完成品をご紹介します。
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