新銀杏

朝夕はめっきり涼しくなりましたが
まだまだ日中は残暑が厳しいですね。

今日は目にも鮮やかな銀杏のご紹介です

街路樹のイチョウになる実と同じですが、
これはみのりたてのホヤホヤで、
とてもみずみずしく柔らかいです。
固い皮に包まれているのですが
実がやわらかいために、中身をつぶさないように剥くには力加減が難しいです。

味をつけた酒で、さっといるように焚くと
春の一寸空豆のように、鮮やかなグリーンに仕上がります

ほろ苦く秋の訪れを告げる銀杏です。