Tagged With: 晩秋
松葉がに
ずっしりと身の詰まった松葉かに。晩秋から冬にかけてはずせない存在です。味噌もたっぷり蓄えております。 茹でるとあかくなるのは、強い抗酸化作用を持つカロチン色素の一種で、体内に摂取するとビタミン … Continue reading
子持ち鮎
１０月頃から晩秋にかけて、子持ち鮎を山椒で焚いております。子のぎっしり詰まった鮎をまず遠火でじっくり焼きます。 焼くことによって腹の子があふれんばかりにふくれあがります。焚くのは明日です。
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