いつもご覧頂きありがとうございます
暮れにはお重詰めを仕上げまして、
なんとか年を越せた次第です
毎年かわりばえのしない、おせち料理の写真ですが
正真正銘（笑）昨年暮れに撮ったものです
現主人が、30年ほどまえに献立を考えまして
それ以来、何一つ変えずに続いております
なかには、年々入手困難な材料もございまして、
今年も入手できるかと、ヒヤヒヤするものもあります
献立はそのままなのですが、
調理法は目に見えないところで
改善を重ねております
年に一度のおせち料理で
しかもこの時しか使わない材料もありますので
レシピを記した覚え書きが重要になってきます
キンコとよんでおります干しナマコは
一個でお重何個詰められるか・・とか
卵は何日に何個仕入れて、どれだけ使ったか・・とか
マナガツオの西京漬けはどれくらいの切り目で、
何きれ詰めたか・・とか
この詳細をどれだけ記すかが、
次年の段取りが格段に違ってきます
でもホッとして気が抜けたわけでは無いのですが、
これがなかなか完成しないんです（苦笑）
ご覧頂きありがとうございました
本年もどうぞよろしくお願いいたします