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Monthly Archives: 4月 2006

御祝い折詰

お祝い事のお土産によくご利用いただいております二重折です一段目には出巻・焼き物3~4種・車エビ酒炒り・鴨ロース・蒲鉾・麩菓子などの取肴をがぎっしり詰まっております二段目にはお寿司(鯖寿司・にぎり6種・巻き寿司・小巻)を詰 … Continue reading »

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ウド (独活)

真っ白い茎にうぶ毛のように起毛したウドです。ウドには二種類あって、茎が緑色した山ウドと、白いこのウドがあります     畑で栽培した株を日の当たらない地下に移して、暗闇で発芽させ生育させるとこのように … Continue reading »

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蕗の木の芽和え

味噌と木の芽を合わせ、筍を和えたものが木の芽和えですが、こちらはあっさりと春の香りに溢れる木の芽和えです。     蕗は色よく湯にして皮をむき、濃いめに旨みをとった鰹だしにつけておきます。そこに木の芽をふんだん … Continue reading »

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さくらい桜便り⑥

賀茂街道のソメイヨシノはすっかり葉桜になりましたが、ここ半木の道(なからぎのみち)には数十本の紅しだれ桜が約800メータに渡り満開になっております。北山橋-北大路橋間の府立植物園と賀茂川に挟まれた東岸に遊歩道が整備されて … Continue reading »

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ヤマツツジ

上賀茂の社家の出であり、美食家として知られる北大路魯山人が見たであろうと言われているヤマツツジが大田の小径に咲いております。   岡本口のほうからのぼると、坂も比較的楽でまもなく視界の開けるところにつきます 林 … Continue reading »

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本鱒

能登半島より5㌔くらいの鱒がよく入ってきております。雪国にとっては春を告げる魚とされております。また鱒はその字のとうり、尊い魚でその昔は朝廷に献上された高級魚です。 軽く塩をして木の芽とともに幽庵焼きに、またもち米を乾し … Continue reading »

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さくらい桜便り⑤

月曜火曜と降り続いた雨で散り具合が心配されましたが、上賀茂の桜は今まさに散り始めようとしているところです。今年は開花してからの気温の低下が激しかったせいか、花は時間差で咲いているためいつもより時期が長いように思います。賀 … Continue reading »

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さくらい桜便り④

過ごしやすいお天気が続き、桜も良い頃合いになってきております 上賀茂神社の白いしだれ桜には「御所桜」との名札が付けられました内容は「当神社社家蒋池清山が孝明天皇から御下賜されたしだれ桜を明治六年に奉納したもの」とされてお … Continue reading »

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さくらい桜便り③

週末は残念ながら雨でしたが、月曜日の今日は良いお天気です。土曜日にも上賀茂神社の桜をご紹介しようと思ったのですが、本日の写真と一緒にアップさせて頂きます 芝生内のしだれ桜は八部咲くらいでしょうか、たくさんの人々でにぎわっ … Continue reading »

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花山椒(ハナサンショ)

例年より少し遅れて花山椒がやってきました。香り高く春の訪れを感じさせてくれます。今は出始めですが、出回る時期は2週間も無いと思います。佃煮にされるのが一般的ですが、さくらいではさっと酒煎りにします。酒炒りとはアルコールを … Continue reading »

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