味噌と木の芽を合わせ、筍を和えたものが木の芽和えですが、こちらはあっさりと春の香りに溢れる木の芽和えです。
蕗は色よく湯にして皮をむき、濃いめに旨みをとった鰹だしにつけておきます。そこに木の芽をふんだんに入れ、もう一つ隠し味を・・・（これはお召し上がりいただくとわかります）
花山椒を添えて。
今年は肌寒い四月の為か、花山椒が例年より長く出回っております
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