Monthly Archives: 2月 2006

養殖技術の発達で年中出回っているヒラメですが、天然物の旬は冬です。特に寒ヒラメとよばれます。目方にして２㌔から２．５㌔の淡路ものをよく使わせて頂いております。   今がちょうど産卵前ですので脂は一番乗っておりま … Continue reading »

立春が過ぎましたが、まだまだ寒い日が続いておりますそんな春を待ち遠しい時に、暖かさを与えてくれるのが菜の花ですこの菜の花、京都近郊の長岡京市で栽培されており、「花菜」という名で出荷されております。また実からは油がとれるこ … Continue reading »

　今日２月３日は節分です。節分とは「季節を分ける」という意味で、今では立春の前日だけを意味する言葉となっておりますが、本来は季節のはじめを意味する立春・立夏・立秋・立冬の前日が節分に当たります。 また現在のお正月のお節料 … Continue reading »