小学校料理教室

今日は本年度、第一回の小学校出前板さん教室のお手伝いに行ってきました。

 

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おじゃましたのは、市立乾隆小学校です

いつものようにサバを三枚に卸し、骨をぬいて
フライパンで焼いてもらう実習をしました。

骨抜きで骨をぬく作業に、六年生の児童達は四苦八苦していました。

 

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今回からの新メニュー、野菜あんかけです。
色鮮やかな千切り野菜が、食欲をそそります♪

でもフライ返しで、上手にひっくり返すのに、コツが必要でした。

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本当にちょっとだけ、お手伝いをさせていただいているだけなのですが、
この事業により、子供達へ 教えることの難しさ、伝えることの重要性を、
いつも学ばせていただいてます。

取材に来られてましたので
明日の京都新聞朝刊に載るそうです。

なので、テキストは、このあたりで・・・

お読みいただきありがとうございました   店主謹白

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大田の澤のカキツバタ

ご覧頂きまして、ありがとうございます

いよいよ大型連休が終わると、カキツバタの季節です。

まだ満開になっていませんが、
今は、5部咲きくらいだと思います

7年も前の記事ですが
よろしければご覧下さい
http://sakurai-jp.com/blog/%e5%85%88%e4%bb%a3%e3%81%ae%e3%81%95%e3%81%8f%e3%82%89%e3%81%84%e5%be%92%e7%84%b6%e8%a8%98/1881/

 

本日こんな手ぬぐいを頂きました。

 

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うつわは、色絵燕子花透鉢です

風薫る初夏にはぴったりな
涼しげな器です。

 

 

この週末は気温が上がりそうなので
満開になることと思います。

ぜひお出かけくださいませ。

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流し雛

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昨日は上賀茂神社の『渉渓園(しょうけいえん)』で
流し雛が行われました

『渉渓園』は4月に賀茂曲水の宴が開かれるところで、有名です

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今春 小学校に上がる地元の園児を迎えて
交通全然祈願や安全教室などが開かれ
最後に流し雛を行いました

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私の次男も参加させて頂きました 

子供が大きくなるのは、本当にはやいですね   店主謹白

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商品写真撮影会

ご覧頂き、ありがとうございます

先日、facebookで各種勉強会をされている方からお声かけいただき、
商品写真の撮影&勉強会にお邪魔しました。

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まずは、商品写真のエッセンスは、

①シャープに写っていること
②正しい明るさに写っていること
③正しい色に写っていること
・・・
・・・
と教えていただき、
特に③については大発見でした!!

 

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今まで、さんざん悩んでいた
ホワイトバランスの取り方です。

照明を施した際は
その電球の色で、
カメラがうけとる、「白」の基準が変わります

そこで教えていただいた、上のグレーのカードを使って
マニュアルでホワイトバランスを設定しました

 

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すると、白磁の色が何とも自然にでました

手前から、「お茶漬け昆布」「花山椒しぐれ」「近江牛葡萄酒焚き」です

プロの世界では、当たり前な事も、
アマチュアカメラマンには、目からウロコの大発見でした^^

お世話頂きました皆様、ありがとうございました♪

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さくらい徒然について (プロフィール)

ご覧頂き、ありがとうございます。

しばらく何も書いてなかった、
「さくらい徒然」、
サイトリニューアルを機に、
不定期掲載させて頂きます。

料理の事、うつわの事、京都の年中行事の事など書かせて頂きたいと思います

どうぞよろしくお願い致します     京料理さくらい 櫻井登之

櫻井登之 (Noboru SAKURAI)
プロフィール
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1973年(昭和48年産まれ)
京都府立朱雀高等学校卒業後、
しばらく海外放浪ののち、
京都の有名料亭にて、修行

25歳のおりに、京料理さくらいの調理場に入る

伝統を重んじ、京料理の格式は守りつつ、
新しい食材・新し調理方法を探求しております。

血液型 A型 星座 蠍座
尊敬する人物 北大路魯山人
趣味  美味探求

正味なお料理を提供し、お喜び頂ければ幸いです  店主謹白

 

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さざんか

ご覧頂きありがとうございます

井筒の青だけの上に、さざんかが咲いました

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さざんかは、山茶花と書くのですが、
茶花には使わない、と花の先生に伺ったことがあります。

なぜなんでしょうか?
ご存じのお方、お教え頂ければ幸いです^^

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つくばい

ご覧頂き、ありがとうございます

お正月前には、青竹を一式 植木屋さんにかえていただきます

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玄関のつくばいは、かけひが長いので
なかなか複雑です

つくばいは、因幡の白ウサギをモチーフに
波と兎が描かれています

柄杓もちょっと特殊で
茶道具屋さんで求めます

ご店主曰く、どんどん職人さんが、少なくなられているとか・・・

竹の青さと、指物の清らかな木目は、この時期の寒さの如く、
凜として、すがすがしいですね。

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10日ゑびす

ご覧頂きまして、ありがとうございます

七草がすんだと思えば、
もう「えべっさん」です

30年ほどまえに、祖母に手を引かれ、
お参りしていたのが、ついこの前に思えます

京都の恵比寿神社は
大和大路通りを、五条方向に進むとございますが
その途中に、私が修行先としてお世話になったお店がございます

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今も当時の料理長がいらっしゃいますので
ご挨拶に伺い、近況のご報告と昔話をさせていただきました。

そして、お参りへ・・・
宵宮の9日は、時間も早いこともあり
人出はまだ、ボチボチといったところでした

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ご神前には、大きなマグロがお供えしてあり
表面には五円硬貨が、たくさん貼り付けられてあります。
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こちらで、笹を授かります

新年にふさわしく、笹の青さがキレイですね

 

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料理屋らしく、鯛や宝船などの縁起物を、笹に付けて頂きました。

この連休は、今シーズン一番の寒さだそうです

どうぞ、暖かくしておすごしください。ありがとうございました。

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明けまして、おめでとうございます

ご覧頂き、ありがとうございます。

いよいよ平成26年甲午歳のスタートです

五穀豊穣を祈る、稲穂
家系の永続を願う、橙(代々)
裏心無いことを誓う、裏白
神様をお迎えする、紙垂(しで)など、
縁起かつぎ満載のしめ縄を飾り、
新たな歳を迎えました

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ワラの清々しい香りが致します

このお飾りをつけた直後に写真を撮りましたが
いまではすっかり、稲穂は寒雀に食べられてしまいました~

15日まで飾らせて頂いております。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます   店主謹白

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京都マラソン2012について

ご覧頂きありがとうございます

3月11日に行われる京都マラソン2012による
交通規制の為、午前中は御薗橋が通行できません

 

 

 

 

お越しの際は、何とぞご留意いただきますようお願い致します

                   (画像は京都マラソン2012サイトから)

                              店主謹白

 

 

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