Monthly Archives: 10月 2005

秋晴れの素晴らしい日となりました１０月晦でございました。３日前に漬けました生からすみを立て塩から上げまして、脱水の段階になりました。     写真を見比べて頂けるとおわかりかと思いますが、少し表面が白 … Continue reading »

  この時期ボラの卵巣が出回ります。 晩秋からお正月にかけて欠かすことのできない酒肴「からすみ」の原料です。まずは血管にある血を丁寧に取り除き、立塩につけます。立塩とは濃い塩水を作りその中に漬け込みます。 自家 … Continue reading »

春秋には観光客のみなさんの行列がたえない社家町ですが室町時代から上賀茂神社の神官の屋敷町として町並みが形成されてきたところです 明神川沿いには、清流に架かる石橋、川沿いの土塀と瓦葺きの門、清楚な妻飾りを持った社家主屋、土 … Continue reading »

観光シーズンに入りました錦秋の京都から、季節の話題・旬の食などについて皆様にお伝えいたします。よろしくお願いいたします。ご質問等ございましたら、お気軽にどうぞ。